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Salmón a la Parrilla con Salsa de Mango


Salmón a la Parrilla con Salsa de Mango

Ingredientes

  • 1 mango pelado y cortado en cubos
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 1 lata (14.5 ozs) de tomates machacados Muir Glen Organic™
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 jalapeño, sin semillas ni venas
  • 1/2 taza de salsa de tomate (opcional)
  • El jugo de un limón
  • 1/4 taza de cilantro fresco finamente picado
  • 4 filetes de salmón
  • Sal y pimienta al gusto (solo para condimentar el salmón)

Preparación

  • En una cacerola grande, mezcla el mango, tomate, cebolla ajo, pimientos, comino, jugo de limón y la salsa de tomate.
  • Cocínalos durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente con suavidad para que no se rompan los ingredientes.
  • Retira del fuego y vuelve a revolver y agrega el cilantro picadito. Deja enfriar y sirve sobre el salmón.
  • Precalienta la parrilla. Condimenta el salmón con sal y pimienta. Unta un poco de aceite a la parrilla usando una brocha de cocina. Pon los filetes y cocina entre 6 a 8 minutos por cada lado o hasta que el pescado cocido. No lo cocines de más para evitar que se seque.

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