Tartar de Atún sobre cous cous

Ingredientes

• 600 gr. de atún fresco150 gr. de tomates
• 25 gr. de alcaparras
• 2 pepinillos en vinagre
• 30 gr. de aceitunas negras
• 1 huevo duro
• 1 cebolla de Fuentes
• Cebollino
• Salsa de soja
• Zumo de limón
• Pimienta blanca recién molida
• Aceite de oliva virgen
• Pan tostado

Preparación

• Quitamos las espinas que pueda tener el atún y lo picamos con un cuchillo en trozos pequeños.
• Picamos los pepinillos, la cebolla, las alcaparras, los tomates y el huevo duro.
• Mezclamos todos los ingredientes picados con la pimienta, el cebollino troceado, un poco de zumo de limón y las salsa de soja.
• Dejamos macerar.
• Servimos con la ayuda de un aro para darle forma y unas rodajas de pan tostado.