Carnes y aves

Chuleta de cordero corte francés

Muy apropiada para la preparación fácil de las recetas,  ya que vienen  limpias y sin grasa.  Las chuletas de cordero resultan exquisitas en cualquier presentación, pero principalmente a la brasa. También se pueden cocinar salteadas, a la plancha o a la parrilla. Son racks de 8 chuleticas de peso de 500 – 750 grs. 

Cochinillo

El cochinillo asado (denominado también tostón asado o abreviadamente tostón) es una variedad de asado de un lechón (denominado cochinillo). En la cocina española es muy popular en la tierra de Castilla, siendo en la variedad más popular el cochinillo de Segovia junto con el de Arévalo, si bien es también muy popular en Madrid y algunas localidades manchegas. Su popularidad se extiende en España también por Aragón. Es tradicional ser elaborado al horno en cazuelas de barro y servido a los comensales caliente, con la corteza crujiente.  Los cochinillos que comercializamos pesan 3 kilos hasta 7 kilos.

Codorniz

Cornish Hens, denominadas codornices, es un ave de carne blanca, con múltiples propiedades nutricionales y sabor inigualable.  Su continuo consumo nos da muchos beneficios: es una carne rica en proteínas y baja en colesterol.  Los expertos gastrónomos recomiendan su preparación al horno, asada o a la plancha, con un acompañamiento de salsas de frutas.  

Conejo

Siempre que nos dicen, “se deben comer carnes blancas con poca grasa”,  pensamos en el pollo y en el pavo, pero en este grupo también entra el conejo. Es una carne con proteínas de alto valor biológico, por lo que son muy necesarias en algunos periodos de nuestra vida y cuando precisemos de aportes extras de proteinas.  El conejo admite múltiples formas de cocinarse: asado, estofado, cocido, hervido, servido en caliente o frío

Pato entero

La carne de pato es muy apreciada, por considerarse una carne muy fina al paladar; tiene la cualidad de conservar en sus preparaciones su jugosidad, lo que genera grandes beneficios, porque mantiene todas sus propiedades nutricionales. Su consistencia es blanda y posee un bajo contenido de grasa.

Pechuga de pavo con hueso

Es la parte superior del pavo, su corte va sin alas y sin espinazo. El producto se destaca por su comodidad y facilidad de conservación, sabor y versatilidad para su preparación. En la alta cocina, se prefiere como plato fuerte, bien sea solo o como complemento de una majestuosa ensalada o pasa boca.

Pierna de cordero

La parte más apreciada del cordero es la pierna, por su jugosidad y su sabor.  Suele prepararse asada.  Tradicionalmente tiene gran aceptación horneada con romero, ajo y aceite de oliva.

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