Procesados

Boquerones de perla

Producto listo para comer. Se pueden servir con ensaladas o como tapa, con rodajas de pan, tomates rallado y aceitunas.

Carpaccios

Son 4 tipologías marca South Wind las que conforman esta exitosa línea: Salmón, Ostión, Pulpo, Atún. Finas rebanadas de cada una de estas materias primas crean los más variados y deliciosos platos y aperitivos, recetas que encontrarás en el reverso de todos nuestros envases.

Caviar Roland negro y rojo

Edamame

Edamame no es sino el nombre de una leguminosa originaria de Japón que está teniendo tanto éxito en el mundo de la salud como la soja; de hecho, es un brote joven de soja, cosechado antes de que éste madure y se puede comprar con o sin cáscara, fresca o congelada. Es un alimento libre de colesterol y gluten, baja en calorías y una excelente fuente de proteínas, hierro y calcio.  Sin embargo,no es necesario ir a un restaurante para comerlos. De hecho, preparar los frijoles de soja es bastante sencillo y solo toma unos pocos minutos. Tradicionalmente se suelen hervir o cocinar al vapor y luego se les agrega un poco de sal y, en algunos casos, salsa de soja diluida y semillas de ajonjolí.

Escargots

Escargot es el francés de la palabra caracol. Es también un plato de caracoles de tierra cocidos, que por lo general se sirven como entrante en Francia y en los restaurantes franceses.  La preparación de los escargots de Bourgogne para su consumo es muy larga. Primero se procede a la limpieza de los caracoles para que suelten la baba y los excrementos, sometiéndolos a un ayuno de varios días a 2 semanas, antes de colocarlos en sal o en vinagre. Después de lavarlos y cepillarlos en agua salada o avinagrada, se escaldan en agua hirviendo. Son entonces removidos de sus conchas, eviscerado, y lavados de nuevo con mucho cuidado así como las conchas. Se cuecen finalmente en un caldo corto o un caldo de pollo antes de ser colocados de nuevo en las conchas. La forma tradicional de servir los escargots de Bourgogne consiste en rellenar el orificio de las conchas con una pomada hecha con mantequilla de ajo y perejil picado, y pasarlos un par de minutos por el horno, el tiempo justo para que se derrita la mantequilla. En otras recetas ingredientes adicionales pueden ser agregados, tales como el tomillo y los piñones. Para calentarlos y comerlos, se colocan boca arriba en platos de metal o loza aptos para horno y provistos de huecos para que no vuelquen; se utilizan pinzas especiales para sujetar la concha y unos tenedores muy finos de dos puntas para la extracción de la carne. Es un plato gastronómico y de fiesta. Ya casi no se preparan de manera casera: en los comercios se vende el relleno congelado o dehidratado y las conchas aparte, y se pueden encontrar enlatados.  Como la mayoría de los moluscos, los caracoles son altos en proteínas y bajos en contenido de grasa (si se cocinan sin mantequilla). Se estima que el caracol posee 15% de proteína, 2.4% de grasa y 80% de agua aproximadamente.

Filete de anchoas

Es corriente la preparación en conserva, en que el pescado se limpia, sala y presenta en aceite; en esta presentación forman parte de numerosos platos, entre ellos la ensalada César, varias salsas de pescado  vietnamita, tailandesa, china, y  japonesas, además de la salsa Worcestershire occidental— como ingrediente de pizzas. En la cocina mediterránea se emplean también en vinagre.

Filete de anchoas

Anchoas en salmuera, aceite de oliva.  Producto con un alto contenido de omega 3 – 6 y 9 sin preservantes, ideal para pastas, salsas, ensaladas y dips.

Mixtura de mariscos

Mix a base de camarones, calamar, pulpo, recorte de filete blanco, ideal para hacer preparaciones de arroces, cazuelas, etc.

Salmón ahumado

La Línea Salmón Ahumado South Wind es elaborada a partir de salmón fresco de calidad premium, completamente desgrasado y sometido a un ahumado natural en frío que mantiene la elasticidad, brillo y textura original del producto.

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