Langosta

Carapachos de Jaiba

Estos carapachos son ideales para rellenarlo de carne de jaiba o de cangrejo, se llevan al horno y se gratinan con queso.

Carne de Cangrejo

Esta carne de cangrejo proviene de la jaiba azul, un cangrejo nadador de mar. Sus carnes vienen en diferentes presentaciones:

  • Jumbo. Es el musculo que mueve las dos aletas natatorias. Son unos copos de color crema, en forma de lagrima, grandes. De sabor delicado. Apropiado para platos fríos. Por ejemplo ensaladas de vegetales y con frutas.
  • Lump. Es el musculo que activa las tres patas con que camina. Son copos un poco más pequeños que los del jumbo, también de sabor muy delicado. Apropiado para preparaciones frías y calientes.   Special. Es la carne intercostal que se encuentra dentro del cangrejo.
  • Carne blanca, en hilachas. Sirve para todas las preparaciones, por ejemplo, para rellenar, con o sin queso.
  • Claw. Es la carne que proviene del antebrazo de las pinzas o de la muela cuando esta no sale completa. Es una carne carmela, de excelente sabor. Se utiliza en un sinnúmero de preparaciones, como croquetas, sanduches, arroces, sopas, cremas y también para pasta larga y para rellenar raviolis.     Coctel. Son las muelas ya limpias. Normalmente al ajillo, en vinagreta o simplemente con mayonesa. 

Carne de centolla

Carne desmenuzada de Centolla Austral, es un cangrejo gigante, cuya exquisita y cotizada carne ha empezado a conquistar los exigentes mercados de Europa y Estados Unidos. Su sabor, textura y frescura, además de ser un producto 100% natural: no se le agrega ningún tipo de aditivo o preservante, solo se le agrega sal en la cocción.  Su carne blanca con tintes rojizos y anaranjados es exquisita, blanda y de un sabor y aroma delicado, lo que lo hace un producto muy apetecido. Se recomienda mucho para dietas de bajas calorías, rica en proteínas y yodo.

Carne de Langosta

La carne de la langosta es muy fina, consistente, blanca y delicada, por lo que la mejor receta para este alimento es aquella que conserva el sabor a mar, el sabor real del marisco. No hay que esconder este delicioso alimento detrás de salsas y refritos. Lo ideal es disfrutar del sabor de la langosta cocinándola de la forma más natural posible; a la plancha y cocida. 

Colas de Langosta

Producto pescado en la Costa Atlántica Colombiana.  Su tamaño oscila entre 200 a 600 gramos

Langosta entera baby

Producto pescado en la Costa Atlántica Colombiana.  Su tamaño oscila entre 200 a 300 gramos

Langosta Entera grande

Producto pescado en la Costa Atlántica Colombiana.  Su tamaño oscila entre 400 a 2000 gramos

Muelas de Jaiba

Producto pescado en la Costa Atlántica Colombiana.  Cada muelita pesa aproximadamente 20 gramos. Su preparación ideal, es al ajillo.

Recorte de Langosta

Este producto sirve para preparar fondos de pescado, ya sean para caldos, sopas, arroces, paellas. Hay que saberlos aprovechar para sacar al máximo su sabor a langosta. Este producto es traído de la costa Atlántica, y es lo que sobra al sacar toda la carne de la langosta.

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