Filetes

Chilean Sea bass

La merluza negra, bacalao austral, o bacalao de profundidad es una especie zoológica de merluza que pertenece a la familia de los nototénidos. Es de coloración gris oscuro en el dorso y flancos, aclarándose en la zona ventral. Chilean sea bass, una rareza de nuestras aguas más australes, es hoy el pez de carne blanca más lujoso del mundo.

Filete de Congrio

Por su abundancia en los Océanos Atlántico y Pacífico, el congrio es uno de los pescados más conocidos en la Argentina, y sobre todo porque su carne tiene un gran sabor. Sabe muy bien aún en la simple preparación a la parrilla, con un poco de sal, limón y unas gotas de aceite de oliva; o al horno con limón, aceite de oliva, perejil picado y una cebollita de verdeo. También el romero hace un a excelente conjunción con el sabor de este pescado de carne blanca, sabrosa y abundante.

Filete de corvina

El lomo de trucha es el proceso de sacar la carne magra de la trucha, con un proceso donde se empaca al vacío por unidad.  Este producto se comercializa con piel, o sin piel, procurando desespinarlo dentro del proceso. 

Filete de Lenguado

El filete de lenguado o Sol, es un filete muy apetecido para los que les gusta comer buen pescado. Los filetes que se comercializan en Colombia no son muy grandes, van de 200 a 500 gramos de color blanco con vetas beige. Se pesca en la Costa Pacífica Colombiana. Va muy bien a la parrilla o la plancha.

Filete de Merluza

Este filete proviene de Buenaventura y Tumaco.  Es un pescado de color beige con vetas color marrón. Los filetes van de 500 gramos hasta 4,000 gramos. Tiene buena consistencia, pero el sabor no es tan sabroso como el de una róbalo, un mero o una corvina. Se prepara normalmente a la plancha.

Filete de Orange

El Orange Roughy es capturado a grandes profundidades en la zona de la isla de Juan Fernández, especialmente durante los meses comprendidos entre mayo y agosto de cada año. Su carne se caracteriza por ser extremadamente blanca y de textura muy firme, lo que ha hecho que sea muy valorado, especialmente como filete sin piel, siendo su principal mercado Estados Unidos.Su carne es firme y suave de muy buena contextura. El color de la carne es blanca con una veta color naranja. 

Filete de Róbalo

Filete de róbalo fresco proveniente de Buenaventura y Tumaco. Algunas veces llega del Atlántico. Cada filete oscila entre 600 y 2,000 gramos dependiendo del tamaño del pescado. La carne es blanca con vetas rosadas de muy buena consistencia, se puede utilizar para prepararlo a la plancha, al horno o también para ceviches.

Filete de Salmón

Filete de salmón fresco importado de Chile, las tallas que se manejan es de 2 a 4 libras. Es un filete muy apetecido en los restaurantes mas elegantes de las grandes ciudades. Se puede realizar muchas recetas con este producto, un tartar, un carpaccio, o simplemente al horno, a la parrilla o a la plancha.

Filete de Tilapia

Filete de tilapia fresca proveniente de China. Los tamaños de estos filetes oscilan entre 100 a 300 gramos. Es un pescado de muy buena contextura, firme y sin espinas. Se pueden preparar ceviches, tiraditos, el filete al papillote, a la plancha o apanado, en todas estas preparaciones, el filete tiene muy buena consistencia y sabor, no tanto como el filete nacional fresco, pero si es muy sabroso.

Filete de trucha ahumada

La trucha ahumada es el resultado de las aguas puras de los Andes y de la tradicional técnica de ahumado europeo. Está hecho con elementos naturales, libres de químico, saborizantes o adulterantes y preparado bajolas mas estrictas normas de sanidad.

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