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Caracol Copey

Es una carne muy fina y de sabor neutro, por lo que acoge muy bien los sabores de los complementos con que se acompañe. Se considera un preciado manjar digno de las mesas más selectas. Este producto normalmente se pesca en aguas del oceano Atlántico.

Carapachos de Jaiba

Estos carapachos son ideales para rellenarlo de carne de jaiba o de cangrejo, se llevan al horno y se gratinan con queso.

Carne de Cangrejo

Esta carne de cangrejo proviene de la jaiba azul, un cangrejo nadador de mar. Sus carnes vienen en diferentes presentaciones:

  • Jumbo. Es el musculo que mueve las dos aletas natatorias. Son unos copos de color crema, en forma de lagrima, grandes. De sabor delicado. Apropiado para platos fríos. Por ejemplo ensaladas de vegetales y con frutas.
  • Lump. Es el musculo que activa las tres patas con que camina. Son copos un poco más pequeños que los del jumbo, también de sabor muy delicado. Apropiado para preparaciones frías y calientes.   Special. Es la carne intercostal que se encuentra dentro del cangrejo.
  • Carne blanca, en hilachas. Sirve para todas las preparaciones, por ejemplo, para rellenar, con o sin queso.
  • Claw. Es la carne que proviene del antebrazo de las pinzas o de la muela cuando esta no sale completa. Es una carne carmela, de excelente sabor. Se utiliza en un sinnúmero de preparaciones, como croquetas, sanduches, arroces, sopas, cremas y también para pasta larga y para rellenar raviolis.     Coctel. Son las muelas ya limpias. Normalmente al ajillo, en vinagreta o simplemente con mayonesa. 

Carne de centolla

Carne desmenuzada de Centolla Austral, es un cangrejo gigante, cuya exquisita y cotizada carne ha empezado a conquistar los exigentes mercados de Europa y Estados Unidos. Su sabor, textura y frescura, además de ser un producto 100% natural: no se le agrega ningún tipo de aditivo o preservante, solo se le agrega sal en la cocción.  Su carne blanca con tintes rojizos y anaranjados es exquisita, blanda y de un sabor y aroma delicado, lo que lo hace un producto muy apetecido. Se recomienda mucho para dietas de bajas calorías, rica en proteínas y yodo.

Carne de Jaiba

Producto pescado en la Costa Atlántica Colombiana.  Carne blanca, limpia, puede tener algo de huesito. Es ideal su preparación gratinada con salsa bechamel.

Carne de Langosta

La carne de la langosta es muy fina, consistente, blanca y delicada, por lo que la mejor receta para este alimento es aquella que conserva el sabor a mar, el sabor real del marisco. No hay que esconder este delicioso alimento detrás de salsas y refritos. Lo ideal es disfrutar del sabor de la langosta cocinándola de la forma más natural posible; a la plancha y cocida. 

Carpaccios

Son 4 tipologías marca South Wind las que conforman esta exitosa línea: Salmón, Ostión, Pulpo, Atún. Finas rebanadas de cada una de estas materias primas crean los más variados y deliciosos platos y aperitivos, recetas que encontrarás en el reverso de todos nuestros envases.

Caviar de salmón - Ikura

Ikura es la palabra rusa (Nkpa) que designa las huevas de pescado en general. Se utiliza mucho en el comercio internacional, sobre todo para referirse al caviar de salmón.   Las huevas de salmón saladas vienen utilizándose en Japón desde tiempos remotos. Para la producción de ikura, se procede a una cuidadosa selección de los huevos de salmón capturado justo antes de entrar en el río, cuando están completamente formados, con el grado de consistencia adecuado. Aunque no se pueden comparar con el caviar, estas huevas rojizas y brillantes se consideran un lujo y dan un toque especial cuando se utiliza sobre el sushi. 

Caviar Roland negro y rojo

Cherna Fresca

Su carne es muy apreciada en todos los lugares donde se da esta especie. De hecho, es tan exquisita que ha motivado el famoso refrán: "de la mar el mero y de la tierra el cordero". La carne es rosada con vetas rojixas, es familiar del mero, su carne es consistente y excelente para prepararla a la plancha o al horno.

Cherna fresca

Su carne es muy apreciada en todos los lugares donde se da esta especie. De hecho, es tan exquisita que ha motivado el famoso refrán: "de la mar el mero y de la tierra el cordero". LA carne de blanca con vetas rosas y muy brillante, lo cual da muy buen aspecto. Este pescado es de la misma familia del mero.  Es un pez de aspecto robusto perfectamente adaptado a la vida en los fondos. La mandíbula inferior sobresale con respecto a la superior. Es de color marrón con manchas blancas, aunque esta coloración puede variar increíblemente dependiendo de la situación. Proviene de Buenaventura y Tumaco.

Chilean Sea bass

La merluza negra, bacalao austral, o bacalao de profundidad es una especie zoológica de merluza que pertenece a la familia de los nototénidos. Es de coloración gris oscuro en el dorso y flancos, aclarándose en la zona ventral. Chilean sea bass, una rareza de nuestras aguas más australes, es hoy el pez de carne blanca más lujoso del mundo.

Chipi Chipi

Molusco pequeño y comestible al que se atribuyen efectos afrodisíacos.  El Arroz con "chipi Chipi" es considerado un plato típico de la región gastronomica de la costa caribeña de Colombia, donde se incorporan las tradiciones de las culturas indigenas, europeas, negra y mestiza.  Este producto normalmente se pesca en aguas del oceano Atlántico.

Chuleta de cordero corte francés

Muy apropiada para la preparación fácil de las recetas,  ya que vienen  limpias y sin grasa.  Las chuletas de cordero resultan exquisitas en cualquier presentación, pero principalmente a la brasa. También se pueden cocinar salteadas, a la plancha o a la parrilla. Son racks de 8 chuleticas de peso de 500 – 750 grs. 

Cochinillo

El cochinillo asado (denominado también tostón asado o abreviadamente tostón) es una variedad de asado de un lechón (denominado cochinillo). En la cocina española es muy popular en la tierra de Castilla, siendo en la variedad más popular el cochinillo de Segovia junto con el de Arévalo, si bien es también muy popular en Madrid y algunas localidades manchegas. Su popularidad se extiende en España también por Aragón. Es tradicional ser elaborado al horno en cazuelas de barro y servido a los comensales caliente, con la corteza crujiente.  Los cochinillos que comercializamos pesan 3 kilos hasta 7 kilos.

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